Souvla to sushi.

Η απόλυτη πασχαλινή συνταγή: φτιάχνουμε παραδοσιακές φλαούνες παρέα με τη @lidl_cyprus! ΖΥΜΗ 1kg αλεύρι χωριάτικο 200 γρ σιμιγδάλι ψιλό 1 κτ μαστίχα αλεσμένη 1 κτ μέχλεπι 25γρ baking powder 60γρ ζάχαρη 1 κτ αλάτι 240γρ βούτυρο ανάλατο 380ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι 80 ml ελαιόλαδο 200 ml νερό 2 φλ.σουσάμι πλυμμένο ΓΕΜΙΣΗ (φουκός) 1.6kg τυρί φλαούνας 400 γρ χαλλούμι 1κτ μαστίχα 1κτ μέχλεπι 1κσ ζάχαρη 1κτ baking powder 80 γρ σιμιγδάλι ψιλό 250 γρ σταφίδες 1 φλ. φρέσκο δυόσμο 8 μεγάλα αυγά + 1 για επάλειψη Εκτέλεση 1.Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, το baking powder, τη ζαχαρη, τη μαστίχα, το μέχλεπι και το αλάτι. 2. Προσθέτουμε το βούτυρο και ρυζιάζουμε 3. Ακολουθεί το ελαιόλαδο, ο χυμός πορτοκάλι και το νερό 4. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να εχουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει (1 με 11/2 ώρα) 5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε τα αυγά ελαφρώς κτυπημένα. Οταν η ζύμη μας είναι έτοιμη, ανοίγουμε στρογγυλό φύλλο των 150γρ , το βουτάμε στο σουσάμι γεμίζουμε με μπάλες ζύμης των 170γρ και κλείνουμε. Αλειφουμε απο πάνω κτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180° για 45’. Καλό πάσχα! #flaounes #pameLidl #Lidlcyprus #greekeaster #easter2025

@topatrikon is a one-of-a-kind restaurant in Cyprus: they honor Cypriot ingredients and Cypriot cuisine in a fine dining setting. The new seasonal menu is here and is available as 5-course (€45), 6-course (€60) or 8-course (€80). A wine-pairing with Cypriot wines is also offered for an extra charge. We tried the 6-course dinner and were astonished by the combinations of flavours and textures! Kudos to @chef_kiriakosfokou ! As a starter, you get the sourdough bread with herbed pork fat, pitta tis satzis with buttermilk, honey and almonds. Then comes a torched onion with mushroom juice, asparagus, jerusalem artichoke truffle oil and coffee (one of our fav dishes!) Next up is a twist on makaronia tou fournou: beef tartare with crispy pasta, kaskavalli bechamel and choiromeri - such a unique dish! Fish of the day follows. We had the cod with savoro sauce, squid, carob vinegar and maggaloi - tender, fried to perfection. Final main was the pork tenderloin with beetroot and clementine, yoghurt and kolokasi fries. A dessert we’ll definitely remember: rose and jasmine mousse in a meringue, lying on a bed of pastichi, with citrus fruit. The perfect balance of sweetness. Safe to say we’ll be back for more. We’re very to see young people honoring the Cypriot cuisine with such love and excitement. Thank you to @stavros_fokou also for the hospitality! #topatrikon #cypriotfood #cyprus #cypruseats #tersefanou #finedining

Sorry, I’ve got plans 💅 #food #kleftiko #cypriotfood #traditional #lamb #veganfood

Nothing better than a delicious, hearty pasta dish! Φτιάχνουμε μαζί πανεύκολες Ταλιατέλες με λούντζα! Υλικά: 200γρ λούντζα Snack κομμένη τετραγωνάκια @snack_allantika 100γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 500γρ μανιτάρια σε φέτες 70 γρ βούτυρο ανάλατο 1 ξυλάκι κανέλα αλάτι πιπέρι 1 πακέτο ταλιατέλες 1 φρέσκα κρέμα 200ml 150 γρ τριμμένο τυρί ρίγανη (προαιρετικά) Μέθοδος: 1. Βράζουμε τις ταλιατέλες σε κοχλαστό νερό ( σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Οταν ψηθούν, τις αδειάζουμε σε τρυπητό και τις κρυώνουμε σε κρύο νερό 2. Λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 3. Προσθέτουμε το σκόρδο και όταν μυρίσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι 4. Αφού καραμελώσει το κρεμμύδι, σοτάρουμε τη λουντζα 5. Ακολουθούν τα μανιτάρια. 6. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το ξυλάκι κανέλας και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά 7. Τοποθετούμε τις ταλιατέλες σε βαθουλό πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το μείγμα της λούντζας, την φρέσκα κρέμα και το μισό τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Σκορπίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί, προσθέτουμε ρίγανη (προαιρετικά), σκεπάζουμε το σκεύος και ψήνουμε σε μέτριο και ήδη προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί (15-20 λεπτά). Σερβίρονται ζεστές. Καλή όρεξη! #snack #homecook #pastadish #pastalover #lountza